雪润公司 以质量“赢”市场
精心裹起来的粽子被拆开，好端端的真空包装盐水鸭被“大卸八块”，然后拿去进行计量、测量成分，这是记者3月16日在安徽省雪润肉食品有限公司看到的一组镜头。据负责质量检查的品质管理科科长笪祥林介绍，像这样的检查他们每天都要进行，“目的是实现零缺陷的生产过程和一百分的优质产品”。雪润公司是江苏雨润集团于1999年在收购重组原当涂肉联厂的基础上成立的一家肉食品公司。在当前市场普遍不景气的情况下，雪润产品却依然畅销，市场占有率在国内同行中处于领先水平。“原因是多方面的，其中重要一点就是源于公司坚持不懈地抓产品的质量，以质取胜赢得了市场。”公司总经理丁胜平告诉记者。
“危机面前，公司积极应对。在进一步拓宽销售渠道，巩固市场同时，更是大打产品‘质量牌’。”在品管科，负责人笪祥林打开电脑上有关材料向记者介绍，质量首先从源头上抓起，重视原料源的选择和采购，对采购人员进行食品安全知识的培训和管理，从源头上杜绝危及产品安全的各项因素；其次，加强生产线安全管理措施，对生产线的各个环节，包括生产人员的消毒、器皿消毒、装箱等一系列严格把关；另外，加强对产品的食品安全认证。通过对质量的提升，来追求顾客的满意，不断提升企业的市场竞争力和占有率。在整个市场出现萎缩的背景下，雪润食品销量在这个“冬天”出现了逆势而上的增长，并实现了“不停产，不裁员，不降薪”的承诺。
为一探究竟，记者决定跟随笪祥林到生产现场去看看。进入车间，首先得换鞋，然后进入更衣室更衣，接着在洗手处洗手、烘干，进入洁净区，戴上口罩，再趟过消毒池消毒，然后才被允许进入生产区。“你别嫌烦琐，因为生产的是食品，必须严格要求，保证绝对卫生。”笪祥林一边协助记者换装一边说。
在明亮整洁的休闲车间铁卤蛋连续包装间，三台连续包装机不停地在作业。选蛋、蒸煮、剥壳、调煮、烘烤……直到上连包机。工人们各就各位，井然有序。
操作工黄小芳把守最后一道关口———对产品进行最后的自检。“每天3万袋，一个一个地看，不能漏过一个次品。”小黄熟练地检测真空包装的铁卤蛋，微笑着说，“不过今天到现在还没检测到次品呢。”
要是放在几天前，小黄可没这么轻松。原来，铁卤蛋是公司新开发的一种休闲食品，在市场上受到消费者青睐，然而一段时间铁卤蛋次品率居高不下。为此，公司品质管理科快速反应，进行了QC活动攻关，原因很快找到了，铁卤蛋的次品率降低到一个理想的水平，品质得到保证。“现在三台机器满负荷运转，日产量15万袋，产量比上月大幅增长。”黄小芳兴奋地说。
降低铁卤蛋次品率只是雪润公司强化产品质量管理，扩大市场份额的一个新例。去年以来，公司组织技术、研发人员，建立多个质量攻关小组，对产品内在、外观质量进行全面的提升，如粽子制作引进新材料保鲜粽叶，米面制品使用的农副产品确定绿色食品为原料。优化产品的速冻工艺，用荷兰进口设备螺旋速冻机对速冻产品进行速冻，每袋产品出厂前都经过金属探测。通过一系列的改进，使雪润产品质量得到极大提升。目前公司速冻产品已成为“安徽名牌产品”。
以质取胜给雪润公司带来了良好的收益。数字最能证明“雪润”走过的足迹。公司投产7年来，发展迅速，2006年实现销售收入7000万元，上交税收550万元；2007年实现销售收入9000万元，上交税收750万元；2008年实现销售收入1.13亿元，上交税收1360万元。“眼下虽然金融寒流还在肆虐，但我们对前途依然充满信心。”丁胜平说，“2009年公司计划实现销售收入1.4亿元，上交税收1600万元。” 本报记者 王文生
质量是企业的生命
金松
在金融危机和食品安全双重压力背景下，雪润公司本着化危为机、事在人为的理念，提出以质量“赢”市场的口号，无疑是切中要害。
“民以食为天”，在信心比黄金还要珍贵的特殊时期，如何让“食”真正成为老百姓的“天”，也许是食品行业面临的普遍问题。而雪润公司的信心不仅来源于其近几年来的业绩，更来源于其产品质量。
化危为机，事在人为，就要方向正确。食品行业科技含量相对不高，而其赖以生存的是质量，食品安全在刚刚落幕的全国“两会”上成为代表委员最为关心的话题之一，而将在6月1日生效的《中华人民共和国食品安全法》更是将其上升到一个新的高度。在食品安全从来没有受到如此高度关注的今天，雪润公司抓住食品质量这根红线就是抓住了企业的命脉。雪润公司本着这种理念，将产品打造成老百姓信得过的品牌。品牌是靠质量取得的。雪润人正是靠着从一点一滴做起，严格的产品检验，精细化的管理，使得产品从原料采购到加工制作到销售每一个环节都置于老百姓的监督下。
化危为机，事在人为，就要思路清晰。雪润公司建立在实际发展水平的正确认识之上作出科学决策，在金融危机下，只有抓住质量这根红线做文章。有了质量有了品牌就不怕没有市场。没有质量品牌，市场就成了无源之水、无本之木，有了质量品牌，市场就有了保障，企业就有了市场竞争力和占有率。实践证明，正是思路清晰，企业紧抓质量这个第一要务，一心一意谋发展，上下团结一心，雪润今天才能克服困难，取得成就，并有着美好的明天。
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