癌症最爱这6类食物，最后一种好多人都爱吃

婷婷

俗话说「病从口入」。癌症越来越常见，和不健康的饮食习惯有很大关联。

今天我们就来盘点6种癌症最爱的食物，哪些不能吃、哪些要少吃，这篇文章给大家一次说清。

红肉 / 加工肉制品

红肉包括猪肉、牛肉、羊肉等红色的畜肉，与结直肠癌、胰腺癌、胃癌的发病相关。

世界卫生组织将加工肉制品评定为1类致癌物（明确对人类致癌），包括熏制、腌制、烧烤的肉和鱼等。

腌制食物中的硝酸盐、亚硝酸盐在人体内可转化形成「亚硝胺」，是一种强致癌物。

经过烟熏和烧烤的鱼或肉类，食物表面会形成「多环芳氢类」和「杂环胺类」等有毒物质。流行病学指出，吃了这样制作的食物，患胃癌和食管癌的风险会增加。

食用建议

红肉每天不超过一两。

尽量避免食用加工肉，可以偶尔吃一点。

烟草、酒精

烟草和酒精，都是明确的1类致癌物，是乳腺癌、结直肠癌、食管癌、肝癌、口腔癌等多种癌症的危险因素。

「适量饮酒有益健康」，就是一场彻头彻尾的健康骗局。

食用建议

不吸烟，远离二手烟。戒酒。

发霉食物

储存不当的花生、玉米、大米等，会被霉菌污染，容易产生「黄曲霉素」。这种毒素具有强烈的毒性和致癌性，被多项研究证实很可能会增加原发性肝癌的风险。

食用建议

合理储存食物，坚决不吃发霉的食物。

油炸食品

油炸食品也是一类致癌可能性较高的食物。

一方面，油脂持续受热，会产生如「苯并芘」等致癌物，增加胃癌、结肠癌的风险；油炸产生油烟，也是肺癌等癌症的高风险因素。

另一方面，油炸的高温，还会让食物本身也产生致癌物，比如「丙烯酰胺」等，可能导致脑癌、胰腺癌、肺癌的风险增加。

另外，像炸物这种高脂肪食物，与结肠癌等肿瘤密切相关。吃太多油炸食品还容易导致肥胖，也是癌症易发的重要危险因素之一。

食用建议

尽量避免食用，可以偶尔吃一点。

太烫的食物

世界卫生组织明确指出，饮用65°C 以上的热饮，有致癌风险。

因为我们口腔和食道表面覆盖着一层娇嫩的黏膜，超过 65°C 的食物足以造成黏膜烫伤。

长期的「烫伤-修复」刺激，黏膜上不正常的「异型性」细胞就会越来越多，癌症风险也随之升高。

食用建议

不吃烫食，放凉点再吃。

太咸的食物

许多国家和地区的流行病学调查都表明：盐吃得越多，得胃癌的风险就越大。

食用建议

限制盐分的摄入。

每天摄入盐不超过 6 克，高血压病人限制在5克以内。

金薇薇 浙江省立同德医院 营养科主任

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