[NB征文]烹饪“大失”之“大师”

灬彼岸de木明

在我还没学徒的时候就看过“食神”影片了，真是另人遐想……
那时候我是一个什么也不明事理的小混混，看过“食神”影片后给我很大的一个想法就是也做个烹饪“大师”.
“食神”影片也改变我混迹社会的日子，
在自己经历了很多的行业后、最终还是选择了厨师这个行业、此后的我也就对此有着不懈的追求，
有着年少的那种心高傲血迫人的热终……
回忆……中、
在一家小的餐馆学习着想学的本领。
师傅比我大一岁、而我心里却是无比的崇拜和敬仰。
看着他的那些洒脱的动作心里狠不的一步登天……
一星期后我如愿的被师傅喊到他的灶台上并让我自己去做几天所学到东西。
我小心翼翼的做一个鱼香茄子,手忙脚乱一方后,茄子变的很黑很烂的黑茄泥了.一次烹饪"大失"......
此时此刻的想法不的而之了...
师父还在后面看着我.好紧张啊,身上的汗水就说明了失败了...
我无奈的看着师傅的眼睛,心里无法形容的滋味不知如何是好
...汗....汗....时间象听住了样的,
一分钟--两分钟--汗了很久...终于听到师傅说话了.
你自己感觉怎么样.很热?还是心里的紧张和慌恐?
我很傻的说了一句我很失败.
此后我在也没上过灶台了,用心去领会师傅的一方后话 。
,厨师的烹饪水平要提高，不但要对食物物理性质了解清楚，还要不断的学习烹饪知识。
例如一条鱼，不同部位对火候的要求不同。
仅仅是简单的蒸，有些部位过火，有些却不够熟；所以必须掌握火候的控制， 蒸灶热度要达 250 度左右。
以简单的蛋炒饭为例、选料方面：重要选米要香，大粒及没有胶质。
最好用大米。鸡蛋要新鲜的蛋，蛋黄要黄，蛋黄比蛋清多才好。 调味方面、油、酱油（生抽）等。
烹调方面：饭不要煮太烂，要煮到一粒粒的才好，炒饭鸡蛋加油、盐后不可放味精，因为会相克，影响质素。
炒蛋要大火才有蛋香味，调味要分两次放，火候要控制好才能炒出饭香味，米饭要炒到粒粒会跳和有香气喷出来问的到，
炒饭功夫练得好，放入任何山珍海味亦可配合得宜。
一次的大失并未让我沮丧。。。
努力的默默的几个月后。。。我在次上灶。烧2条“红烧鲫鱼”按步就班的一次成功了。
心里的高兴劲让我一下纵上灶台了。。。。。。那是做什么啊？
我知道不好了，会很惨了、你又认为你自己做的很好？都学到了？。。。
没有、我只是小小的高兴一下，嘿嘿。
但是师傅还是指出了我的缺点，也许我没有完美的只有缺点。
你想到大师的境界？
要知道烹饪高手不仅追求“色、香、味、型、皿”
“皿指的是盘子”的综合效果，更要追求“营养和健康”烹饪、
其实也是一们艺术，重要的是用心、用脑，甚至用情感和生命去做。
。。。谢谢师傅。我知道。我会做的更好。不会“大失”所望。
    在多次后努力下,先后去过很多的地方学习烹饪知识来充实自我,也许是流浪的命吧!
岁月匆匆的流失,我的大师梦也为之破灭了,心灰了意冷了.
连看望师傅的勇气都没了...
为了生活多次更换着不同的工作\也多次的失业.疲于奔波还是回到自己熟悉的城市.
也只能在小餐馆混日子了.....
一次大师梦一次实质的大失......

[ 本帖最后由 灬彼岸de木明 于 2007-10-14 23:43 编辑 ]

latte女孩

还未完啊``
不过我相信最后你一定是成为一个合格的大厨师了
好好加油啦~~~~

灬彼岸de木明

没什么好词语胡乱写写........
        多次的失败和挫折........
                真是大失所望........
                       青春大失.........

决战灬丨天命丨

失败是成功之母！

独孤居士

写的不错,论点有些新颖

灬彼岸de木明

在疾速中寻找捷径,也就是把一切交给死神.
在疾速中寻求成功,也就是把自己交给败神.

何常不想成功……

风中的画

现在说失败还太早,你目前需要的是努力,好好加油吧