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您正在浏览[时光机]频道，这篇文章记录了从5644 天前开始的旅程，提醒您：时光易逝，但回忆永存。
某上海人写的。
吃蟹第一步，把下盘去掉，这里用雄蟹举例。
雄蟹比雌蟹稍微复杂一些，在去下盘的时候，大拇指按住突出的2根骨头，一扳就可以了。
下盘盖一定要去干净，雄蟹很容易断一截剩下。完全去除后，就是这个样子，随后扳开蟹盖。
打开蟹盖后就是这个样子
按照我的经验，9月开始吃蟹，那个时候什么螃蟹都是空的，没什么肉，这个时候的螃蟹又空又贵，肚子里都是水，很容易秤重的时候被斩。
10月的螃蟹可以吃了，最好还是10月中旬以后开始吃最实惠，数量多价格便宜，而且蟹都非常饱满
10月中～11月下旬的雌蟹好吃，蟹黄饱满，之后至年底，雄蟹好吃，蟹白饱满
螃蟹的胃就在盖子里，和嘴巴连在一起，去除的方法很简单。
用大拇指扣住嘴巴，用力往后扳！当心别断了，可以来回扳动
万一断了，就只能用筷子小心的撬出来了
安全完成任务，嘴带胃一起取出
胃周围连接的部分都是蟹黄和蟹白，吃的时候要小心的抿，别把胃咬破
这是吃完剩下的胃
盖子里其他的东西都能吃，这是打扫干净的盖子
这是身体部分，先把两边的腮都去掉，那些是不能吃的
接着，两手抵住2个半身，沿着中间拌断
看到满是蟹黄，这个时候很多人已经等不及开吃了，其实还有2个很重要的步骤
第一步，需要取出【六脚虫】
这个东西顾名思义，有6个脚，就在最上层的地方，很容易找到
这个东西吃下去其实也没什么大问题，主要是有胃病的人吃了会造成胃寒，所以还是尽量找出来去掉
第二部，找出在蟹黄中间残留的蟹的肠子……这个东西有点脏，个人意见是不惜一切代价要找出来扔掉，不然吃多了肚子疼
完成后吃干净2半中所有的蟹黄
接着就开始繁琐了，我见过很多款爷，到这里就开始【嚼西瓜子】了……浪费啊－ －
身体部分，一定要顺着脚的线路，横着咬，这样很轻松就能咬断，而且肉也容易搞出来。
仔细看身体部分，有淡淡的横向纹路。
就这样吃完身体，脚放着不着急，先放着
好了，这里开始说明吃蟹腿，这可是正宗的功夫活
【去头】
【去尾】
然后一唆……就出来了，只剩下一个空壳
钳子
沿着膝盖……把大钳和后半部分分离
这个地方有讲究，手的部位不正确，会很疼…………
正确的方法是：左手大拇指按住膝盖内测，右手把大钳子反方向扳断
先把大钳子毛里的水挤一下，不然会吃下去，而且滴滴答答也不爽
然双手抓住2个钳子，直接用力从两边撕开
在钳子的一边，用牙根咬破，然后扳开骨头，露出肉
任务总于完成
另一般也是这样完成，需要当心的就是外壳上有尖刺，当心点
一个螃蟹，这样就算吃掉了………………当然，如果说彻底吃干净，要做到我这样才行，所有的部位都需要吃掉……
这个……就需要长时间来练习了………………
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发表于 2009-11-12 19:44:50
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