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家里老一辈在关心病人的状况时，最常问的一句话是：吃饭吃得怎么样？胃口好吗？
吃饭的状态，体现的就是一个很重要的中医概念——胃气。胃气与所有人的健康息息相关。 有胃气则生。《素问·至真要大论》经说：“脉弱以滑，是有胃气，命曰易治。”
无胃气则死。《素问·平人气象论》中说：“平人之常气禀于胃。胃者，平人之常气也。人无胃气曰逆，逆者死。” 对于一些大病重病患者来说，如果还想吃、还吃得下，病势即使看着严重，也有挽回的余地；如果连饭都吃不进去了，就算病势看上去很轻，也不容乐观。 胃气，首先说的是脾胃的消化功能，也就是有食欲，吃得香，很快能把食物消化并转换成身体的气血能量。 其次，人体的各气都是水谷精微的能量运化而来，所以人体的各种气，也都可以说是胃气。身体所有脏器的功能，都要以胃气为本。很多慢性的问题，比如鼻炎、过敏，脾胃虚弱等等，都可以从胃气的角度来下功夫。
因此，想要有个好身体，必须先养好自己的胃气。 养胃气的食物 需要符合这两条 能养胃气的食物，其实就是最传统的五谷，五谷为养。五谷是植物的种子，富含精气和生命力，可以很好地滋养中焦脾胃。 除了以五谷为主，养胃气的食疗，还应该照顾到这两方面： 第一，让胃足够温暖。 脾胃属土，冬天冻住的土是很难长出东西来的，温暖的土壤环境才能生化万物。脾胃温暖，运化气血的功能才能正常发挥。 第二， 让胃有充足的津液。 津液代表的是流通的能力，濡养身体各个器官的能力。津液充足，气血循环就能更加充盈和顺畅，滋养整个脏腑的效果就更好。 今天给大家推荐一个养胃气的粥：太极米浆粥。我会详细介绍一下太极米浆粥给我带来的改变，以及它的原理和做法，请大家耐心看下去。 太极米浆粥调理好了 我十多年的老鼻炎和过敏
太极米浆粥是台湾的老师紫林斋主从经典《伤寒杂病论》中总结而来。2017年我去重庆，住在朋友燕子姐家里，她家每天都有熬好的太极米浆粥喝。早餐先空腹喝一碗，然后配别的食物再喝一碗。当天出门，我忘了带水杯，结果那一天上午居然口舌生津，没有口渴的感觉。这让我太吃惊了，换成以前，每天我要喝几杯水的，有时候喝了水也不解渴。从那时起，我开始自己熬太极米浆粥，到现在已经坚持了六年。这六年来，我身心的改变是巨大的。以前地板上的灰尘都会让我的脸发痒，我对几十种过敏原都有过敏反应，也是很多年的鼻炎患者。喝太极米浆粥的头两年，我常常狂流清鼻涕，一次就要用掉半包或者一包纸。就好像是身体突然有了一股力气，想把里面陈年堆积的寒湿，都一股脑儿地清理出去才能罢休。清鼻涕流完，我的鼻炎就好了，秋冬季节也没有再犯过。过敏症状也完全消失了。这是因为太极米浆粥中正温和的性质，唤醒了脾胃，脾土居中调节其他四臟，脾胃有力了，就会反应出身体不足的地方，身体也会有能力去自我修复。太极米浆粥，让我恢复了脾胃的功能，让我的身体越来越敏锐。在喝太极米浆粥之前，我是一个特别爱吃零食的人，对各种垃圾食品都很有胃口，尤其喜欢爆米花、薯片之类的。大概是喝了米浆粥半年后，有一次跟朋友聚会，对着一大桌子零食，居然没有想吃的**。我第一次发现那些食物的香精味很重，不知道以前的我是怎么吃下去的。朋友问：你以前那么爱吃零食，怎么今天这么稳得住？我说，不是我忍着不吃，而是真的没有那个食欲，当下身体的感受就是不想碰，身体不需要这样的食物。如果说以前我的身体是麻木和迟钝的，现在的我应该是变得更加通透和灵敏了，我对食物和身体最基本的感知，恢复了。这同样是米浆粥改善脾胃的功劳。还有很多朋友，因为喝米浆粥，身体有了许多好的改变。我从2019年开始分享太极米浆粥给很多朋友，那些坚持下来喝的朋友，都有明显的收获。有些人喝这个粥，慢性的皮肤问题都好了，皮肤光滑，显年轻了，没再长过溃疡；有些耳鸣改善了；有些容易乏力的人，喝完身体有劲儿了。还有的，二十多年的胃酸问题好了，小便浑浊好了，也不那么怕冷了。一些之前很胖的朋友，喝粥一年瘦下来了；干瘦不长肉的，喝粥后反而变圆润了，胃口越来越好，吃饭香了……太极米浆粥切切实实地，改变了许多人的生活。太极米浆粥与普通的粥，虽然原料都是大米和水，但对身体的疗效是天差地别的。原因，就在熬粥的细节上。粳米形状短、圆，颗粒饱满，一年只种一季，漫长的生长期意味着粳米里面富含的水谷精微能量更充足，熬粥时也更容易熬出浓度，熬出浆感。在四川，我们平时喝的稀饭，通常是熬煮一小时左右，熬出来的水米经常是分离的，米是米，汤是汤。而且米没有完全化开，还保留着大米的形状，不够好消化。这种稀饭喝了也有饱腹感，但是对于胃气稍微弱的朋友来说，喝完可能就会腹胀、打嗝、泛酸，或者很快都从小便里排掉了，没有吸收到多少养分。也就更谈不上养胃气，补津液了。在广东地区，煲粥是当地的饮食特色之一。我在那里生活过一年，仔细观察过，广东朋友熬粥有一个标准：必须把米粒熬烂、熬透，形成水米交融的“糜粥”。这种粥熬制时间更长，比起稀饭，它已经好消化了很多，有一定的养胃作用了。而我们今天说的太极米浆粥，比起糜粥，熬制的时间更长一些，消化的难度也降到最低。粳米，得天地中和之气，和胃补中气。《伤寒杂病论》中多次用粳米作为药材，糜粥也常常作为治疗过程中的辅助品，帮助药物更好地被身体吸收，提升药效。粳米熬成太极米浆粥，是模仿伤寒杂病论里的用药标准，把粥熬成了“药”。通过这种熬法，能够最大程度释放粳米里面的“水谷精微养分”，也将粳米补正而不偏的作用发挥到极致。日常吃，就能养胃气，护阳气，补津液，扶正气，改善身体的方方面面。一点也不夸张。太极米浆粥里只有粳米和水，特别温和，不会有任何的“偏性”，因此，从刚开始吃辅食的小婴儿，到百岁老人，都可以放心地喝这个粥，并从中得到滋养。最佳的选择是早起空腹先喝一碗，这个时候胃气初升，一碗温暖的米浆粥正好能给到身体最需要的能量。日常坚持喝。没有人是不需要充足津液的，没有人是不需要养胃气的。喝米浆粥对于稳定胃气，补充津液都很有好处。生病时更需要喝，胃气足了病也好得快，米浆可以养胃气，还能增强药力，加速身体恢复的进程。做太极米浆粥，国庆这几天你就可以试试，一起体验这个粥的妙处。如果单看文字学不会，可以在本篇文末扫码进群，群里还会做更详细的答疑。可以根据米的出浆量和水的蒸发程度来适当调整米水比例。煮至大滚后转中小火，在维持连续沸腾的状态下，持续熬煮两小时，期间需要时不时搅拌，以免米粒沉底焦锅；
②将烧开的沸水直接倒入慢炖锅中，再将洗净的粳米倒入慢炖锅中搅拌均匀，尤其是把贴在锅边的米粒搅拌开来，防止粘锅，搅拌好后，盖好盖；③熬煮8—12小时，早晨起床后，再搅拌搅拌，直接过滤，这样就能在早餐前空腹来一杯太极米浆粥啦。整锅米浆粥的体积约有1800毫升。④关火，自然泄压。之后开盖，将内容物搅拌均匀之后，开加热到微沸的状态；⑥第二次开盖加热，以中大火稍微收一下汤液，则甜糜的浓度会更高。1.由于加压原理的限制，粳米加水的总体积不能超过锅体容量的二分之一；2.水大约是粳米的20倍。因为加压的过程中，液体不会因为蒸散而减少，也缺乏搅拌的混合力道，所以需要在最后额外进行收汤、搅匀的手续。例如：若是用6500毫升容积的锅体，粳米加水最好不要超过3250毫升。就像煮法二一样，如果放入150毫升的粳米，以及3000毫升的水，所有食材的体积总和就在限制以下，比较安全。以上几种标准煮法，熬粥完毕后，请准备40目左右的过滤网将米渣过滤掉，只喝纯粹的米浆。滤渣这一步也很重要。我们每次熬药都会滤掉药渣，这里的米渣也是一样的，养分已经全部在米浆当中了，多余的部分丢弃就可以。①太极米浆粥仿照药用标准，最好使用短的、圆粒的粳米熬煮，其他米种都不适合熬太极米浆粥哦。②请先用标准煮法一，明火熬一次，看看是否成功。体会到熬米浆粥的“手感”之后，再换别的煮法，才知道自己是否熬达标了。③米粒不可冷冻、不可打碎、不可提前用冷水浸泡，因为这样会让粳米中的水谷精微（养分）流失掉。④熬煮过程中不可加水，特别是冷水；否则不利于发挥粥的功效（水性本寒）。⑤“锅气”要足，且不可中断。熬米浆粥的关键就在于火力要持续保持充分沸腾，把米粒熬烂直至浆液形成，一气呵成。⑥过浓、过稀，喝了都对身体没有好处，反而有可能给身体造成负担。①喝着没有水汽感，没有丝滑感、饱满感。可以与汤汤水水的稀饭比较，稀饭喝起来一般会有寡涩的感觉；最后的米浆用勺子盛能挂壁，不稀也不浓稠，有熬出糜泔的筋感，冷却后能成晶莹剔透的米浆冻。如果浓度不够，米粒化得不够开，米浆凉了之后，上层会有很多水被推出来，或者是流动度太高，根本无法形成「米浆冻」。你会发现，其实你喝的还是稀饭，米汤，不是「太极米浆粥」。而已经形成的「米浆冻」不是那种死板的、特别硬块的，是可被晃动的，用勺子轻轻就能划开，加热后可恢复流动状态的。（尊重身体的体感，以自己喝着舒服的浓稠度为宜。）③要熬煮到最后的米渣完全被熬烂掉，看不到完整的米粒，只剩一层薄薄的米皮。米渣我们当成药渣直接丢弃就好。熬太极米浆粥，需要花点儿时间，有点儿耐心，所以也可以磨炼自己的心性。把一碗达标的米浆粥熬起来，呵护起一生需要养护的脾胃吧。转载声明：本文转载自羊爸爸 《 rel="stylesheet" href="// id="wcn_editor_css"/> | 
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发表于 2023-9-27 09:10:25
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